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福利来集团-八大湘菜有哪八道菜?

发布时间:2021-06-08 13:02 文章作者:小李 文章来源:福利来集团 浏览次数:
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    八大湘菜其实网上有许多不同的版本,下面是说得最多的版本:东安子鸡,红煨鱼翅,腊味合蒸,永州血鸭,麻辣子鸡,剁椒鱼头,湘西外婆菜,毛氏红烧肉。

    湘菜,顾名思义就是湖南菜,是中国八大菜系之一。由于湖南地理环境气候温暖,雨量充沛,比较潮湿,故以辣味和腊味两种风味比较出名,辣可以用来祛湿,而制成腊味可以延长食物在潮湿环境中的保存时间。

    作为八大菜系之首的东安子鸡,东安子鸡的主原料是童子鸡。其色泽鲜艳、肉质鲜嫩、酸辣可口、肥而不腻,百吃不厌。是一道历史悠久美味菜肴,被列为国宴菜谱之一。

    红煨鱼翅又名组庵鱼翅,其主要原料是水发玉结鱼翅,鸡肉和猪肉,这道菜用料讲究,做法十分精细。其味道醇厚,鱼翅糯软,鲜咸味美,被许多人认为是菜中珍品。

    腊味合蒸,是以腊猪、腊鸡、腊鱼、腊肠等腊味合蒸而成。做法十分简单,其腊香浓重、咸甜适口,口味独特,是一道很适合下饭的菜肴。

    永州血鸭,是以湖南省永州市地名而命名,其主要原材料是鸭肉,鸭血,毛豆,花生。其成品鸭血褐黑橙亮,黑里透红,香辣可口,佐酒下饭均宜。

    麻辣子鸡通常选用母仔鸡为主料,通常使用的都是整鸡也有只取鸡腿的。成菜后颜色艳丽、气味浓郁、滑嫩鲜美、口味咸鲜。

    剁椒鱼头,通常以大头鱼鱼头、剁椒为主料蒸制而成。以鱼头的“鲜”和剁辣椒的“咸辣”为一体,肥而不腻、口感软糯、鲜辣适口,风味独具一格。

    湘西外婆菜,原料选自湘西地区的多种野菜。如:马齿苋、萝卜丁、大叶青菜、湘西土菜等腌制而成,加上肉沫一起爆炒即可。成品香辣味十足,下饭拌饭都可以。

    毛氏红烧肉以五花肉为主料,白糖为辅料烧制而成。制作简单,其菜色泽金黄,甜而不腻,原汁原味,深受大众喜爱。

    除上面提到的八大菜之外,辣椒炒肉也是湘菜中非常出名的一道菜。但因原料简单,制作也方便,并没有上面几道菜那么受欢迎,然而却是我最喜欢的一道湘菜。作为正宗的湖南人,几乎家家户户都能做出超级好吃的辣椒炒肉。